Green amaranth (Amaranthus viridis) , also known as slender amaranth or green amaranth., is scientifically classified as 中文学名: 苋菜 拉丁学名: Amaranthus tricolor L. 别    称: 青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等。 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 双子叶植物纲 亚    纲: 石竹亚纲 目: 石竹目 科: 苋科 亚    科: 苋亚科 属: 苋属 种: 苋菜.

苋菜 ，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。