Perilla (Perilla frutescens) is scientifically classified as 中文学名: 紫苏 别    称: 桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻 界: 植物界 门: 被子植物门 纲: 双子叶植物纲 亚  纲: 菊亚纲 目: 唇形目 科: 唇形科 亚  科: 野芝麻亚科 族: 塔花族 属: 紫苏属 种: 紫苏.

紫苏别名：桂荏、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。